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Valutazione media:I fosfolipidi sono lipidi contenenti fosfato. Le molecole di questa classe di composti organici presentano una testa polare idrosolubile a base di fosfato e una coda apolare non idrosolubile. I glicerofosfolipidi sono tutti derivati dall’''sn''-glicerolo-3-fosfato, nel quale il glicerolo è esterificato in posizione 3 con acido ortofosforico. Nei glicerofosfolipidi il glicerolo è esterificato in posizione 2 con un acido grasso, mentre in posizione 1 possono essere legati diverse classi di composti.
continuare a leggereLe fosfolipasi sono degli enzimi che idrolizzano i fosfolipidi. Nei glicerofosfolipidi, i legami tra i residui degli acidi grassi in posizione C-1 e C-2 e il glicerolo sono idrolizzati dalle fosfolipasi A1 e A2, rispettivamente.
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