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Valutazione media:Gli antipasti sono delle portate che avviano il pasto, precedendo i primi piatti. Si distinguono in freddi e caldi, semplici e composti. Li possiamo trovare a base di pesce, verdura, carne o salumi. Possono quindi essere semplici stuzzichini, tartine ma anche preparazioni più complesse.
continuare a leggereLa Meze o mezze è una selezione di antipasti, che nella cucina levantina, nella cucina greca e nella cucina turca sono serviti all'inizio del pasto, prima delle portate principali. Il termine ''meze'' deriva dal greco ''mezés'', che a sua volta deriva dalla parola turca ''meze'', a sua volta importato dall'omofono persiano, che ha il significato di "gusto", "sapore", "condimento". Questa parola, comunque, esiste nella terminologia culinaria di tutti i territori appartenuti all'Impero Ottomano. Se non accompagnata con alcolici, la meza è indicata con la parola araba ''muqabbilat''. Oltre alle olive, al formaggio, e ai vari sottaceti, le meze includono: